اسانس هل مایع PC-288

Description

توصیف کلی محصول:

ترکیبی از اسانس هل  و یک رقیق کننده مایع اسانس هل مایع PC-288 می باشد. محصول یک مایع روان با رنگ سفید-کرمی بوده و  عمده مولکول های این طعم دهنده 1-8-cineole و α-terpinyl acetate  می باشد.

مزایا:

• دوز مصرف پایین در مقایسه با ادویه طبیعی (به طور کلی استفاده از طعم دهنده ها به جای ادویه جات طبیعی تاثیر قابل توجهی بر کاهش میزان خاکستر کل محصول نهایی خواهد داشت.)
• شمارش میکروبی پایین
• قیمت بسیار مناسب در مقایسه با ادویه (قیمت رقابتی این طعم دهنده در مقایسه با رشد شدید قیمت ادویه هل در سال های اخیر)
• عدم تاثیر بر بافت محصول
• عدم تاثیر بر رنگ محصول
• کیفیت ثابت در مقایسه با نوسانات کیفی ادویه

توصیه مصرف:

طعم دهنده ژامبون گوشت جهت 100 کیلوگرم فارش

نام محصول	کد محصول	میزان مصرف (گرم)
طعم دهنده فلفل سیاه	PC-215	130
ادویه فلفل سیاه	GS2-4003	70
طعم دهنده گوشت*	MT-145	120
افزایش دهنده طعم	TH-161	40
طعم دهنده فلفل قرمز	PC-129	40
طعم دهنده هل*	PC-288	25
طعم دهنده گشنیز	PC-291	130

 

جهت طعم دار نمودن لقمه نمایشی محصول پیشنهاد می گردد از همین ترکیب طعم و یا طعم های مکمل این طعم غالب استفاده گردد.

*استفاده از طعم گوشت در محصولات گوشتی کشور ممنوع بوده و مورد ذکر شده صرفا جهت مصرف در محصولات صادراتی می باشد

*با توجه به بالا بودن ماده موثره طعم دهنده هل در این محصول و بالا بودن شدت طعم در آن، دوز مصرف بسیار کم می باشد.

توصیه مصرف  در کاتر:

استفاده از طعم دهنده پس از افزودن روغن به فارش پیشنهاد می گردد.

دوز مصرف: گرم/100کیلوگرم محصول نهایی

طعم غالب	25-27
طعم ملایم	11-12
زمینه طعم	5-6

 

راهنمای استفاده در تامبلر:

اسانس هل مایع PC-288 در brine تامبلر با سایر مواد همچون نمک، فسفات وغیره با آب مخلوط شده و سپس استفاده گردد. با توجه به استفاده از اسانس هل جهت طعم دار نمودن گوشت نمایشی (لقمه) در کنار سایر طعم ها با جذب آب 30-35%، استفاده از 20-11 گرم اسانس هل پیشنهاد می‌گردد.

بسته بندی:

گالن پلی اتیلنی با اوزان 1-5-10-25 کیلوگرم (سایر اوزان قابل سفارش می باشد.)

شرایط نگهداری:

• در محیط خشک و خنک و به دور از نور خورشید نگهداری شود.
• دمای مناسب برای نگهداری این محصول دمای کمتر از 30 درجه سانتیگراد می باشد.
• حداکثر رطوبت نسبی مناسب جهت نگهداری این محصول35-30 درصد می‌باشد.
• با توجه به فرار بودن اسانس هل، پس از استفاده درب آن بسته شود.

نکات:

• دوزهای ذکر شده جهت ایجاد طعم غالب در محصولات با حداقل 60% گوشت ذکر شده است. در محصولات با کربوهیدرات بیشتر و یا کمتر، دوز مصرف نیازمند تغییر می باشد.
• با توجه به ماهیت بسیار فرار اسانس هل ، در صورت بازماندن درب بسته بندی، عطر و طعم محصول در مدت زمان کوتاهی به شدت کاهش خواهد یافت. استفاده از طعم دهنده هل انکپسوله شده جهت رفع این مشکل پیشنهاد می گردد.
• طعم دهنده گشنیز مکمل اسانس هل می باشد.