طعم دهنده میخک PC-299

Description

توصیف کلی محصول:

ترکیبی از اولئورزین، اسانس میخک و یک پرکننده پودری طعم دهنده میخک PC-299 می باشد. رنگ محصول کرمی-کاراملی روشن بوده و عمده مولکول های این طعم دهنده eugenol می باشد. این محصول امکان ارائه شدن به صورت انکپسوله را نیز دارد.

مزایا:

• دوز مصرف پایین در مقایسه با ادویه طبیعی (به طور کلی استفاده از طعم دهنده ها به جای ادویه جات طبیعی تاثیر قابل توجهی بر کاهش میزان خاکستر کل محصول نهایی خواهد داشت.)
• شمارش میکروبی پایین
• قیمت بسیار مناسب در مقایسه با ادویه
• کیفیت ثابت در مقایسه با نوسانات کیفی ادویه
• عدم تاثیر بر رنگ محصول (بطورکلی در فرآورده‌های گوشتی حاوی مرغ و به‌ویژه در فارش ژامبون مرغ، عدم تغییر رنگ بسیار حائز اهمیت است.)

توصیه مصرف:

طعم دهنده لیونر جهت 100 کیلوگرم فارش:

نام محصول	کد محصول	میزان مصرف (گرم)
طعم دهنده زنجبیل	PC-124	10
طعم دهنده میخک	PC-299	200
طعم دهنده فلفل سیاه	PC-215	100
طعم دهنده جوزهندی	PC-198	45
طعم دهنده گوشت*	MT-155	350
افزایش دهنده طعم	TH-161	20

*استفاده از طعم گوشت در محصولات گوشتی کشور ممنوع بوده و مورد ذکر شده صرفا جهت مصرف در محصولات صادراتی می باشد.

توصیه مصرف  در کاتر:

استفاده از طعم دهنده پس از افزودن یخ، فسفات و نمک و یا پس از افزودن روغن به فارش پیشنهاد می گردد.

دوز مصرف: گرم/100کیلوگرم محصول نهایی

طعم غالب	160-200
طعم ملایم	100-120
زمینه طعم	30-65

 

راهنمای استفاده در تامبلر:

طعم دهنده میخک PC-299 در brine تامبلر با سایر مواد همچون نمک، فسفات وغیره با آب مخلوط شده و سپس استفاده گردد. با توجه به استفاده از طعم دهنده میخک جهت طعم دار نمودن گوشت نمایشی (لقمه) با جذب آب 30-35%، استفاده از  100-180گرم طعم دهنده میخک پیشنهاد می گردد.

بسته بندی:

فویل آلومینیومی به وزن 5 کیلوگرم (سایر اوزان قابل سفارش می باشد.)

شرایط نگهداری:

• در محیط خشک و خنک و به دور از نور خورشید نگهداری شود.
• دمای مناسب برای نگهداری این محصول دمای کمتر از 30 درجه سانتیگراد می باشد.
• حداکثر رطوبت نسبی مناسب جهت نگهداری این محصول35-30 درصد می‌باشد.
• پس از استفاده درب آن بسته شود.

نکات:

• دوزهای ذکر شده جهت ایجاد طعم غالب در محصولات با حداقل 60% گوشت ذکر شده است. در محصولات با کربوهیدرات کمتر، دوز مصرف نیازمند تغییر می باشد..
• با توجه به ماهیت روغن میخک، از انتقال به نایلون خودداری گردد.
• اغلب از طعم دهنده دارچین به مقدار کم، در کنار طعم دهنده میخک جهت تشدید طعم استفاده می گردد.