جایگزین ایزوله سویا TH-237

Description

جایگزین ایزوله سویا TH-237 ترکیبی از صمغ ها و پروتئین های گیاهی است و از قدرت نگهداری آب بالا و امولسیون کنندگی بالایی برخوردار است.

 قابل مصرف در محصولات کاتری

مزایا:

• امولسیون کنندگی ( تشکیل و استحکام امولسیون و افزایش جذب چربی )
• آب دار شدن محصول و در نتیجه لطافت و حس دهانی بهتر
• کاهش چروکیدگی محصول نهایی
• بهبود بافت
• مقرون به صرفه

توصیه مصرف:

همراه مواد پودری دیگر در کاتر ( سوسیس و کالباس ) یا در میکسر به همبرگر اضافه گردد.

میزان مصرف:

مقدار مصرف معادل میزان ایزوله سویا مصرفی می باشد.

نحوه ارزیابی تشکیل بافت/ژل:

1 گرم از پودر جایگزین ایزوله سویا TH-237 را با 5 گرم آب و 5 گرم روغن در میکسر آزمایشگاهی با دور بالا به مدت 30 ثانیه به خوبی میکس کنید تا یکدست شود( با توجه به نوع میکسر این زمان متفاوت خواهد بود ) سپس ترکیب را تارسیدن به دمای 70 تا 75 درجه سانتیگراد حرارت دهید. ترکیب ویسکوز حاصل ، پس از حرارت بافت دار شده و امولسیون تشکیل شده پایدار خواهد بود.

نوع بسته بندی و اوزان قابل ارائه:

کیسه پلی اتیلنی چند لایه 20 کیلوگرمی

شرایط نگهداری و انبارش:

• در محیط خشک و خنک و به دور از نور خورشید نگهداری شود.
• دمای مناسب برای نگهداری این محصول25-20 درجه سانتیگراد می باشد.
• حداکثر رطوبت نسبی مناسب جهت نگهداری این محصول35-30 درصد می‌باشد.
• بلافاصله پس از استفاده درب آن بسته شود.

نکته: این محصول قدرت امولسیون کنندگی معادل ایزوله سویا دارد اما درصد پروتئین آن کمتر از ایزوله سویا می باشد. هنگام تنظیم فرمولاسیون محصول این نکته مورد توجه قرار گیرد.