طعم دهنده فلفل سفید PC-308

Description

توصیف کلی محصول:

ترکیبی از اسانس فلفل سفید و یک پرکننده پودری طعم دهنده فلفل سفید PC-308 می باشد. رنگ محصول سفید بوده و امکان ارائه شدن به صورت انکپسوله را نیز دارد.

مزایا:

• دوز مصرف پایین در مقایسه با ادویه طبیعی (لازم به ذکر است که به طور کلی استفاده از طعم دهنده ها به جای ادویه جات طبیعی تاثیر قابل توجهی بر میزان خاکستر کل محصول نهایی خواهد داشت.)
• شمارش میکروبی پایین
• قیمت مناسب در مقایسه با ادویه با توجه به دوز مصرف
• کیفیت ثابت در مقایسه با نوسانات کیفی ادویه
• بوی نامطبوع ناشی از skatole که در ادویه فلفل سفید وجود داشته، در طعم دهنده آن وجود ندارد.

توصیه مصرف:

طعم دهنده کالباس خشک جهت 100 کیلوگرم فارش

نام ماده اولیه	کد ماده اولیه	میزان مصرف (گرم)
طعم دهنده سیر	PC-228	50
طعم دهنده میخک	PC-299	50
طعم دهنده گوشت*	MT-145	90
طعم دهنده جوزهندی	PC-198	180
طعم دهنده فلفل قرمز	PC-129	50
طعم دهنده گشنیز	PC-131	300
طعم دهنده هل	PC-245	60
طعم دهنده فلفل سفید	PC-308	150

*استفاده از طعم گوشت در محصولات گوشتی کشور ممنوع بوده و مورد ذکر شده صرفا جهت مصرف در محصولات صادراتی می باشد.

جهت طعم دار نمودن لقمه نمایشی محصول پیشنهاد می گردد از همین ترکیب طعم و یا طعم های مکمل این طعم استفاده گردد.

توصیه مصرف  در کاتر:

استفاده از طعم دهنده پس از افزودن یخ، فسفات و نمک و یا پس از افزودن روغن به فارش پیشنهاد می گردد.

دوز مصرف: گرم/100کیلوگرم فارش

طعم غالب	130-180
طعم ملایم	60-90
زمینه طعم	20-40

 

راهنمای استفاده در تامبلر:

طعم دهنده فلفل سفید PC-308 در brine تامبلر با سایر مواد همچون نمک، فسفات وغیره با آب مخلوط شده و سپس استفاده گردد. با توجه به استفاده از طعم دهنده فلفل سفیدجهت طعم دار نمودن گوشت نمایشی (لقمه) با جذب آب 30-35%، استفاده از 180-60 گرم طعم دهنده فلفل سفید پیشنهاد می گردد.

بسته بندی:

فویل آلومینیومی به وزن 5 کیلوگرم (سایر اوزان قابل سفارش می باشد.)

شرایط نگهداری:

• در محیط خشک و خنک و به دور از نور خورشید نگهداری شود.
• دمای مناسب برای نگهداری این محصول دمای کمتر از 30 درجه سانتیگراد می باشد.
• حداکثر رطوبت نسبی مناسب جهت نگهداری این محصول35-30 درصد می‌باشد.
• با توجه به جاذب الرطوبه بودن محصول، پس از استفاده، درب آن بسته شود.

نکات:

دوزهای ذکر شده جهت ایجاد طعم غالب در محصولات با حداقل 55% گوشت ذکر شده است. در محصولات با کربوهیدرات بیشتر و یا کمتر، دوز مصرف نیازمند تغییر می باشد.