پایدارکننده همبرگر HB-177

Description

توصیف کلی محصول:

این محصول ترکیبی از هیدروکلوئید ها وترکیباتی با عملکرد بالا بوده که با به دام انداختن رطوبت و چربی در داخل شبکه های سه بعدی خود باعث ایجاد بافتی مطلوب در محصول ومانع از خشکی و جمع شدگی پس از سرخ شدن در آن میشود.

قابل مصرف در برگر ها

مزایا

• ایجاد چسبندگی مناسب در نتیجه سهولت در فرم دهی و کاهش ضایعات
• فاقد کربوهیدرات بوده در نتیجه از تغییر رنگ و سوختگی در حین سرخ شدن جلوگیری میکند
• بدون نیاز به مصرف فسفات
• کمک به اتصال آب وروغن و تثبیت این ساختار
• حفظ رطوبت در محصول نهایی

توصیه مصرف:

به صورت پودری در ترکیب با بقیه مواد خشک به میکسر اضافه شود.

میزان مصرف:

2تا 3 کیلوگرم به ازای 100 کیلو خمیر

نحوه ارزیابی تشکیل بافت/ژل:

10 گرم از HB-177  را با 90 گرم آب در میکسر آزمایشگاهی  به مدت 30 ثانیه با دور متوسط به خوبی میکس کنید (با توجه به نوع میکسر این زمان قابل تغییر خواهد بود)و تا دمای 75 درجه سانتیگراد حرارت دهید سپس به مدت 2 ساعت در یخچال سرد کنید. ترکیب حاصل ویسکوز خواهد بود

نوع بسته بندی و اوزان قابل ارائه:

کیسه پلی اتیلنی چند لایه 20 کیلوگرم

شرایط نگهداری و انبارش:

• در محیط خشک و خنک و به دور از نور خورشید نگهداری شود.
• دمای مناسب برای نگهداری این محصول25-20 درجه سانتیگراد می باشد.
• حداکثر رطوبت نسبی مناسب جهت نگهداری این محصول35-30 درصد می‌باشد.
• بلافاصله پس از استفاده درب آن بسته شود.

 

نکات:

PHاین محصول در محدود 9-8/5 تنظیم شده است