ادویه تخم گشنیز GS2-4009

Description

توصیف کلی محصول:

ادویه تخم گشنیز GS2-4009 ادویه ای پرکاربرد با رایحه و طعم citrus/ floral می باشد. رنگ این ادویه زرد تیره-سبز می باشد. عامل اصلی عطر و طعم در این ادویه ترکیب linalool می باشد.

مزایا:

• ایجاد حس طبیعی بودن در محصول
• حفظ عطر و طعم محصول پس از پخت
• در ماریناد محصولات کبابی (با توجه به ایجاد حس بصری مطلوب) و ژامبون ها (پرتاب بوی دلپذیر) بسیار توصیه می گردد.

 

توصیه مصرف  در کاتر:

استفاده از ادویه پس از افزودن یخ، فسفات و نمک به فارش و یا در مرحله پایانی کاتریزاسیون پیشنهاد می گردد.

دوز مصرف: گرم/100کیلوگرم محصول نهایی

طعم غالب	400-500
طعم ملایم	300-350
زمینه طعم	150-200

*ادویه تخم گشنیز، ادویه ملایمی بوده و جهت ایجاد طعم غالب، نیازمند مصرف با درصد بالا می باشد.

راهنمای استفاده در تامبلر:

ادویه تخم گشنیز GS2-4009 در brine تامبلر با سایر مواد همچون نمک، فسفات وغیره با آب مخلوط شده و سپس استفاده گردد. (جهت یکنواختی طعم در محصول)

بسته بندی:

فویل آلومینیومی به وزن 5 کیلوگرم (سایر اوزان قابل سفارش می باشد.)

شرایط نگهداری:

• با توجه به حساسیت ادویه ها به ویژه در حالت آسیاب شده به گرما و نور خورشید (از دست رفت و تبخیر روغن موجود در ادویه)، در محیط خشک و خنک و به دور از نور خورشید نگهداری شود.
• دمای مناسب برای نگهداری این محصول دمای کمتر از 30 درجه سانتیگراد می باشد.

نکات:

• با توجه به زبری ذاتی ادویه تخم گشنیز، در صورت استفاده زیاد می تواند سبب زبری بافت محصول شده و رنگ محصول را تغییر دهد. بهتر است جهت ایجاد طعم غالب تخم گشنیز در محصول در کنار طعم دهنده آن مورد استفاده قرار گیرد.
• میزان روغن اسانسی (عامل اصلی ایجاد عطر و طعم خاص تخم گشنیز) در انواع تخم گشنیز 0.2-2% می باشد.
• روغن تخم گشنیز بسیار فرار بوده و نگهداری در شرایط مناسب بسیار مهم می باشد.
• ادویه تخم گشنیز در کنار ادویه هایی همچون هل، جوز هندی و ریشه آن، فلفل سیاه، زیره سبز و سیاه و زنجبیل میکس مطلوبی را ایجاد می کند.